Risotto de setas

Tremendo y goloso este risotto, que llega con los granos al dente, que son cocinados con pisco Waqar, y unas setas provenientes de Vicuña. También tiene un gel de cilantro y apio más perejil fresco que le da un aire de frescor.
TXT: Loreto Oda Marín.
FOTO: Andrea Quevedo.