Hongos shiitake con pastelera de choclo

Mundial están estos shiitake salteados con un demi glace de hongos, que va con hojas de acelgas, unos geniales tomates orgánicos y una cremosa pastelera de choclo. Una receta con un rico toque ahumado, varias capas de sabor y un poder evocador que te puede llevar a casa.
TXT: Loreto Oda Marín FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-02