Fotos de Bocanáriz

Vuelo blancos de Chile

Sauvignon Blanc Ventisquero Grey de Atacama + Chardonnay Arboleda de Aconcagua Costa + Semillón Carmen D.O. Quijada de Colchagua.
FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Vuelo cepas por descubrir, Los Exóticos

Riesling Sierras de Bellavista de Colchagua Andes + Naranjo Maturana Wines del Maule + Garnacha Pérez Cruz del Maipo Alto.
FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Vuelo tintos costeros

Pinot Noir Tabali Vetas Blancas del Limari + Syrah, Montes Outer Limits de Zapallar + Ensamblaje Matetic Corralillo Winemaker´s Blend de San Antonio.
FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Uno de los 30 vinos por copa disponibles

Blend Grus de Viñedos de Alcohuaz, Valle del Elqui
FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Tabla de quesos y charcutería

Plato con un buen mix de quesos, charcutería, encurtidos, frutos secos y chutney. Un apropiado soporte para disfrutar de los vinos.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Papas bravas al gratín dauphinois

Atractivo montaje para esta reconstrucción de una papas bravas, en este caso toman forma con un elegante y laborioso milhojas de papa de afortunada textura y sabores suaves nada de bravos.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Papas bravas al gratín dauphinois

Tartar de trucha con queso de cabra

Frescos cortes de trucha en un tártaro untuoso que juega con un suave queso de cabra que igual se hace protagonista en boca. Bien esas texturas crunchi de las almendras tostadas.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Tiradito de corvina en crema de ají amarillo

Cítrico y fresco con oleosidades y consistencia con una carne del pescado fresco impecable. Hermoso montaje que muestra el cuidado y preocupación por los ingredientes. Con delicioso picor acético y dulzores naturales. Recomendado.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Tiradito de vegetales asados

Vegetales crocantes y turgentes sobre la cremosidad de su leche tigre de wakame y cilantro que presenta toques encurtidos en balance y gran montaje.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Mollejas al ajillo con espuma de cebolla

Sabores más exóticos y cárneos en un plato con alma de guiso que suma hinojo crocante, kimchi y puré de limón sutil, una apuesta que nos provoca con un leve picor juguetón en esta original receta de mollejas.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Mollejas al ajillo con espuma de cebolla

Carpaccio de champiñones y parmesano

Goloso y elegante fondo cremoso de champiñones laminados con toque cítricos, un plato de amables texturas que se potencia con su cobertura de escamas de parmesano Un vegetariano que sorprende con elegancia.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Ñoquis con topinambour

Satisfactorios y aterciopelados ñoquis con una aireada salsa y crocantes de topinambour que le dan personalidad a un plato de aplausos.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Ñoquis con topinambour

Conchiglioni con langostinos y queso pecorino

Pasta italiana al dente para soportar un delicado bisque de camarón con verduras crocantes que lucen un buen par de langostinos enteros. Un plato sofisticado y amable que se deja querer.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Pesca del día con puré de camote jengibre y zanahoria

Un acotado corte de corvina en su punto es protagonista de un puré de zanahoria con jengibre decorado con hojas verdes, gajos de naranja y nabo encurtido. Porción acotada para un bello montaje de sabores contrastados.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Lengua con cremoso de mote y mostaza casera

Un grueso corte de lengua blanda blanda y de sabor muy amable, una carne tierna que juega a la par con un mote de alta cremosidad y las texturas de esos granos de mostaza casera. Adictivo.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Lengua con cremoso de mote y mostaza casera

Versión repostera de un prestigio

Chocolate, coco y piña caramelizada sobre brownie para un sublime postre aireado evocador y completo que cautiva a la vista y al paladar.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Esfera de chocolate blanco con cheesecake maracuyá

Contraste de temperaturas, texturas y diferentes dulces con tímida acidez. Maravilloso.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Crumble de membrillo y pera con mouse de queso de cabra

Postre tibio y regalón que recuerda con majestuosidad a las peras al vino y al tarte tatin.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Cóctel de autor Araucariz

Araucano, pisco macerado de romero, syrup de menta, limón y soda.
FOTO: Coni Larrondo ©2023-09

Don Sevilla

Gin Tanqueray Sevilla,vermuth blanco, jugo de naranja,limón y syrup de menta.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2023-09

Fotos de bar restaurante de vinos Bocanaríz en Barrio Lastarria

FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2023-09

La terraza en calle Lastarria

Los salones en el acceso al restaurante

Salón privado de los etnólogos

Barra de vinos y salón central principal

El salón comedor del fondo

Una pequeña muestra de su cava subterránea

Tabla ibérica con jamón, chorizo y salame español

Hummus y Tapenade con berenjenas grilladas y champiñones

Patatas Bravas en versiones

Tataki de Atún Sellado

Gazpachos individuales

Appetizer de atún fresco sellado

Fotos de bar de vinos Bocanaríz en Barrio Lastarria

FOTOS: Alejandro Mery L. ©2012-08

La Barra

Winedispenser de la gran barra Bocanáriz

Detalle de la Colección de Descorchadores

Extranjeros en el lugar

Bruschetas para maridar un buen tinto

El logo de Bocanáriz

Espumantes para despedir la experiencia

Estofado de Wagyu y salsa de naranja

Copa de Merlot

Copa de Sauvignon Blanc