¡elige bien!
Enjundioso y profundo es este velouté de camarones que viene con semillas de mostazas y de cilantro y que gana en sabor gracias a un gravlax de salmón con el que está preparado y al camarón entero que acompaña. Un buen maridaje es el Altum Chardonnay 2017.
TXT: Loreto Oda M.
FOTO: Zinfandel.
Dentro de las nuevas ensaladas se incorpora esta golosa versión que combina láminas de prosciutto, queso de cabra, un mix de hojas verdes, almendras tostadas acompañadas de un dressing de mango y mostaza más unos mundiales higos en oporto, hechos en el lugar, que encantan con su nota dulzona. El maridaje sugerido es un Zinfandel Vineyard Reserve.
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FOTO: Zinfandel.
Esta es una de las nuevas ensaladas del restaurante y trae champiñones, tomates cherry, brotes verdes, reducción de aceto y mozzarella de búfala apanada en panko, que aporta más cuerpo y crunch. Para acompañar puede ser un Zinfandel Vineyard Reserve.
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FOTO: Zinfandel.
Estos tortellini de cacao, con una suave masa de discreto sabor, llegan rellenos de champiñón y nuez y están bañados en una salsa de parmesano y queso brie, que promete fuerza, pero es bastante sutil. El vino recomendado es un Altum Merlot 2017, de parras antiguas de más de 70 años, muy aromático y floral.
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FOTO: Zinfandel.
Esta sí es una novedad porque es la primera vez que trabajan con cordero, el que cocinan entre tres y cuatro horas a temperatura moderada. Por eso, a la mesa llega un suave garrón, aunque de sabor sutil y elegante, que es confitado en aceite de oliva. Para acompañar va un risotto Sauvignon Blanc, que aparece en su punto, pero que le cuesta quedar a la altura.
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FOTO: Zinfandel.
Sólo por este invierno estará este dúo. El primero es una genial hojarasca con pastelera, dulce de leche, crema chantilly y frutas, que aportan una nota más cítrica y fresca. El segundo es un Pavlova de peras asadas al vino, que se dejan macerar un día con Zinfandel, canela y naranja, por lo que queda bien especiado. Un Late Harvest, hecho 100% con Sauvignon Blanc, es un gran maridaje para esta dupla.
TXT: Loreto Oda M.
FOTO: Zinfandel.
FOTOS: Alejandro Mery L. ©2018-04
Abundante picoteo con salmón ahumado, camarones salteados, champiñones París, mini ensalada aprese con tomate cherry. albahaca y mozzarella italiana, higos confitados, jamón serrano y selección de quesos. Contundente, sabrosa y con buenos productos. Un plato ideal para compartir antes de los platos de fondo.
Esta sabrosa crema tiene más la consistencia de un potage, con la suave textura del zapallo contrastada por las semillas de este vegetal que van a modo de crutones.
La versión del Cebiche del restaurante Zinfandel está hecho con dados de salmón, trozos de palta, pimentón y cebolla morada, todo aderezado con la nota cítrica de limón recién exprimido. Si bien no sorprende, es una correcta versión de este plato.
Una buena opción para quienes quieran comer liviano, un Filete de Salmón bien cocinado, sellado por fuera y con una carne jugosa por dentro, acompañado de un mix de champiñones, cebollín, zanahoria y zapallos italianos salteados en aceite de oliva.
Tremendo este plato, una Carne Mechada muy bien hecha, con una textura que apenas resiste al tenedor, coronada con unas alcaparras que le dan una nota justa de acidez y con una polenta como base que combina de manera cremosa con la carne y con el suave dulzor de la salsa de tomates. El mejor plato de este lugar.
papas fritas de doble cocción, crocantes por fuera y cremosas por dentro.
Ravioles caseros con masa de beterraga.
FOTOS: Alejandro Mery L. ©2015-05
