Sublimes Cocochas confitas y fritas

Tiernas y de una calidad sorprendente son estas cocochas confitas y fritas en un delicado batido, que reposan en una sublime crema al champagne para finalmente estar decorados con nada menos que trufa y caviar oscietra de esturión de Kenoz (ambos de producción nacional).
TXT y FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-07