Patachero e indeciso, este es el plato. Un duo de su estupendo arrollado con un plausible costillar de cerdo carnoso, blando y tradicional, de esos que se desprenden solos del hueso, de golosa consistencia y de suave sazķn que respeta el cerdo, para chuparse los dedos. Lástima el puré picante, al debe, de textura mal molida y montado estirado como para enfriarse rápido y bajar la porciķn (prometieron mejorarlo).
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo Š2024-04
