Carpaccio de loco

Unos locos sabrosos y suaves que se complementan genial con una mayonesa acevichada de ají amarillo, aceite de clorofila, polvo de tinta de calamar y unos rabanitos encurtidos que hacen de contrapunto. Para cucharear...
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-08