Muselina de puré de papa con huevo pochado

Un gran acompañamiento es esta sensual muselina que va con un huevo pochado a 65°, que aporta más suavidad y que adquiere mayor profundidad de sabor gracias a una salsa bouf bourbignon. Va coronado con ciboulette que regala algo de frescor.
TXT: Loreto Oda M. FOTO: Alejandro Mery ©2022-08