Pulpo braseado en salsa BBQ nikkei con espuma caliente de topinambur

Suave y en su punto llega este pulpo braseado en una salsa BBQ nikkei que entrega más sabor sin volverse invasiva, por lo que no opaca y juega muy bien con la espuma caliente de topinambur. Va con polvo de hierbas al carbón y cáscara frita de topinambur.
TXT: Loreto Oda M. FOTO: Alejandro Mery ©2022-08