Caracoles, escargots Vol-au-vent con champiñones

Ragout cremoso de caracoles de tierra con bastantes champiñones montados en un atinado canastillo de mil hojas, acompañado de verduras salteadas y un salsa demi glace. Solo de voyerista se echaron de menos los caracoles en su concha, pero el resultado es sabrosísimo, reconfortante y cercano.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2024-10