Asado de Tira

En su versión al plato, este asado de tira cocinado por 18 horas y glaseado con Trä-Kál, destilado de la Patagonia, y azúcar rubia, es acompañado de un puré de tubérculos y betarraga, más unos chips de tallos y cascos de cebollas asadas con mermelada de zanahoria.