Cancato al estilo 17°/56°

El tradicional plato chilote en la versión 17°/56°. Acá, un salmón grillado bien preparado llega con queso, tomate, cebolla caramelizada y longaniza, pero va acompañado de un puré de tallo de betarraga y hierbas aromáticas, caldo de choros y polvo de cochayuyo crudo. Fotos: Loreto Oda M.