Asado de tira con puré de zapallo camote

Este asado de tira cocinado por 18 horas y glaseado con el especial destilado de la Patagonia, Trä-kál, y azúcar rubia, va sobre un muy buen puré de zapallo camote, chips de tubérculos, unos increíbles cascos de cebolla asada, que aportan crunch y sirven de base para una mermelada de zanahoria que es todo un acierto dentro de esta preparación. Fotos: Loreto Oda M.