¡elige bien!
Con una cuidada y atractiva presentación aparece este carpaccio marmoleado de salmón y atún que va con avellanas chilenas al merkén, palta al fuego, naranja y una reducción de cerveza, que podría haber estado más presente para que la receta ganara más capas de sabor. Algo al debe también quedó el crunch de las avellanas. Una preparación bien ejecutada, pero que tiene mucho más potencial.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Alejandro Mery ©2021-08
