Mousse de chocolate con higos; parfait de berries y baño de chocolate blanco; y tarta rellena de crema pastelera de naranja

Tremendos están los postres de Estró, tanto por sus montajes como por sus sabores. Elegancia y control en el dulzor son parte fundamental de la propuesta.
Mousse de chocolate con higos con salsa de fresas al cognac, confitura de naranja y arándanos frescos.
Parfait de berries y baño de chocolate blanco, salsa de frutos del bosque y limón.
Tarta rellena de crema pastelera de naranja, mousse de coco, plátano caramelizado y tofi.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Alejandro Mery ©2022-05