Ravioles rellenos de camote, nueces y queso azul

Goloso están estos ravioles, con una masa mejor trabajada en grosor y sabor, rellenos con camote, nueces y un discreto queso azul, acompañado de un cremoso de parmesano, avellana chilena, ajo confitado, salteado de cebolla y rúcula, que refresca, más un glace de balsámico que da profundidad al plato.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Alejandro Mery ©2022-05