Ceviche de atún pascuense con impronta polinésica

Con una impronta polinésica aparece este ceviche de atún pascuense que va con wakame; edamame; cremoso de palta, que aporta suavidad; aderezo de soya dulce, que regala un entretenido contrapunto; y ají verde, que con su sabor da otra capa al plato, pero que a ratos con su picor generaba una leve discordancia.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Alejandro Mery ©2022-05