Tortellini relleno con ricota de cabra y ragout de tomates secos

Un enjundioso y profundo ragout de tomates secos, aceitunas de Azapa y glasé de balsámico del Elqui son el complemento de estos tortellini hechos en casa, con una masa de cierto grosor, rellenos con ricota de cabra. Se trata de una receta envolvente, con un toque casero evocador.
TXT: Loreto Oda Marín / FOTO: Alejandro Mery ©2021-08