Restaurantes que ofrecen comida Fusión en Santiago (RM)
Casaluz 
Sabrosa cocina de autor, con onda, buena coctelería y vinos
Av. Italia 805, Providencia, Barrio Italia
A una cuadra de Bilbao
Kiara Nikkei 
Comida fusión peruano con técnicas japonesas
Av. El Rodeo 13332, Lo Barnechea, Sector el Rodeo
Do Sushi
Lograda propuesta de sushi premium
Av Suecia 0155, Local 102, Providencia, Barrio Suecia - Los Leones
Entre Bucarest y calle Suecia, entre los edificios con acceso por ambas calles
DonDoh Santiago 
Parrilla japonesa de carnes, pescado y vegetales con acento nikkei
Av. Nueva Costanera 3969, Vitacura, Nueva Costanera
Entre Espoz y Juan Baustista Pastene
D Gang Restaurante
Platos de comida Fusión Americana además de deliciosos sandwiches, crudos y ensaladas
San Sebastian 2800, Las Condes, El Golf
A pasos de El Bosque Norte y Encomenderos
45 Bistró by Sergio Barroso 
Almuerzo de vanguardia a precios razonables
Carmencita 45, Las Condes, El Golf
En la terraza y segundo piso del Hotel Director
Bidasoa Restaurant 
Gastronomía y carta de vinos bien resuelta
Av. Vitacura 4873, Vitacura, Strip Center Paseo Tamarugo
1/2 cuadra al oriente de Vespucio
Caoba Bar
Notable puesta en escena entorno a una lograda coctelería de autor
Alonso de Córdova 4156, Vitacura, Alonso de Córdova
Casi esquina Los Laureles
Ceiba Rooftop
Elegante y selvático gastrobar con gran puesta en escena
Av. José Alcalde Délano 10425, Local 26 3er Piso, Lo Barnechea, Los Trapenses
En el Rooftop del centro comercial Patio la Dehesa
Olam 
Marisquería de vanguardia con sabores impecables en un ambiente moderno
Carmencita 45, Las Condes, El Golf
En la terraza y segundo piso del Hotel Director
Majka Bistro
Interesante y lograda cocina de autor en La Reina
Príncipe de Gales 7102, La Reina, Príncipe de Gales
Frente a los Bancos, entre Monseñor Edwards y Salvador Izquierdo
Shi-Nuá Santiago
Elegante comida Chifa, de Lima a Santiago
Alonso de Córdova 3102, Vitacura, Alonso de Córdova
[Nuevo: Desde agosto 2024]
Forá
Gran estética en tres niveles con personalidad propia
Av. Tobalaba 1185, Providencia, Tobalaba Oriente
Entre las Hortencias y Ramón Sotomayor, vecino del Ecléctico
Prima Bar - CV Galería
Un bar que promete elegancia y sofisticación
Av. Alonso de Córdova 4355, Nivel -1, Vitacura, Alonso de Córdova
En CV Galería, a una cuadra de Américo Vespucio
Mia Bar
Cocteles de autor con destreza
Av. Vitacura 9307, Vitacura, Vitacura Oriente
Entre La Llaveria y Lo Matta
Nowas Cantina 
Primera cantina temática concept Art
Presidente Riesco 5330, Local 103, Las Condes, Barrio Nueva Las Condes
En el Centro Parque
The Green Room
Bar íntimo y sofisticado
Carmencita 45, Las Condes, El Golf
Dentro del Hotel 45 by Director
[Nuevo: Desde noviembre 2024]
Tanaka La Dehesa
Ondero restaurante de comida fusión nikkei peruana
Av El Rodeo 13032, Lo Barnechea, Sector el Rodeo
A una cuadra al oriente de Av. La Dehesa
Capogrossi Chile
Elegante propuesta italiana de galardonados chef
Alonso de Cordova 4225, Vitacura, Alonso de Córdova
Casi esquina El Clonqui
La Diana
Lugar con onda para comer y disfrutar un cocktail.
Arturo Pratt 435, Santiago, Santiago Centro - Ahumada
Entrada por el costado de la Plaza de los Sacramentinos
La Dicha - CV Galería
Elegante y artística cocina fusión peruana
Alonso de Cordova 4355, 202, Vitacura, Alonso de Córdova
Limón y Mar
Camilo Henriquez 4791, Puente Alto
esquina Av. La Florida con San José de la Estrella
Mayan
Terraza urbana con comida fusión y coctelería
Holanda 148, Providencia, Providencia - Tobalaba
[Nuevo: Desde enero 2025]
Naoki Vitacura
Sorprendente cocina nikkei con productos locales
Av. Vitacura 3875, Vitacura, Paseo El Mañío
A pasos del Paseo Mañio
Sanchez Tacos
Tacos de autor, con astucia chilena, mexicana y venezolana
Av. Italia 782, Providencia, Barrio Italia
En Factoria Italia
[Nuevo: Desde enero 2025]
Tanaka Vitacura
Ondero restaurante de comida fusión nikkei peruana
Av. Alonso de Córdova 4248, Vitacura, Alonso de Córdova
Un poco mas abajo de Vespucio, vereda norte
The Kunsei Bar
Bar con ambiente propio en su terraza interior
Av. Nueva Costanera 3969, Vitacura, Nueva Costanera
Entre Espoz y Juan Baustista Pastene
Tinca
Av. Pdte. Kennedy 5601, Las Condes, Zona Parque Arauco
4to nivel Santiago Open Gourmet